糖尿病が治らないのは、
１．食事療法のカロリー設定が適切でない [1]
２．糖質（炭水化物）を減らすことにこだわって、蛋白質を減らそうとしない
３．従来の「糖尿病は治らない」という考えから抜けきれない [2]
からだ、ということを以前述べました。
今回は、特に、
糖質制限食（カーボカウント、ローカーボ、低炭水化物、アトキンス、
などというダイエット・食事療法も同じような内容です）
という食事法が糖尿病を改善させる、と言っている人たちが、
上の、２．糖質へのこだわり＝糖質に目を奪われていたことで、
蛋白質がブドウ糖や脂肪の原料になる [3]ことに気が付いていない
（または、気が付いていないふりをしている）ことについて述べます。
「糖質制限食」というキーワードでこのブログを訪れてくれた人は、
糖質制限食では制限されていない蛋白質がブドウ糖の原料 [3]、
ということを不審に思う [4]かもしれません。
しかし、私が知る限り、糖尿病が「治った」人は、糖質制限食ではなく、
蛋白質のカロリーも含めた「カロリーが少ない食事 [5]」を実行している人です。
（「カロリーを減らしても体重が減らなかった」という人はこちら [6]）
ためしに一度読んでみてください。
また、糖質制限食に効果がない原因を理論的に知りたい人は、
次回の記事 [7]から読んでください。
糖尿病の患者さんで、すでに糖質制限食を実行している人は多い
まず初めに、糖尿病になっていた人たちの食事が、
糖質制限食を唱えている人たちが勧める食事によく似ている
ということを指摘しましょう。
いわく、
肉・魚・大豆製品などの蛋白質はしっかり摂る、
糖質（炭水化物）、特に白米や麺類など精製糖質を控える、
アルコールは糖分を含まない蒸留酒を、等々。
糖尿病になった人たちに、どのような食事をしているかを聞くと、
このような、「これこそ糖質制限食」を摂っていると言う患者さんがいます。
そして、もともと甘いものは食べないし、
ブドウ糖の原料になる炭水化物も控えているから、
自分が糖尿病のはずがない、と続きます。
それで、体重は減りましたか？ と聞くと、
確かに、体重は減っていないが、
油物だって控えている（これは糖質制限食とは違うかもしれません）。
糖分や脂肪の元など本当に摂っていない。
という答えになります。
（さすがに体重は80kg、体脂肪率が28%とかありますから、
これは言い訳のしようがありません）
この人たちに糖質制限食を厳格に実行してもらっても、
たぶん糖尿病が治ることはないと思います。
では、なぜ、糖質制限食で改善し、それに執着し続ける人がいるのでしょうか？
改善するし、弊害がないから固執する
まず、糖質を制限することで、
総摂取カロリーが減る人が多いということがあります。
それによって、体脂肪が減り、しかも蛋白質は制限していない、
（当然、蛋白質の必要量が摂れている [8]ので）
筋肉など除脂肪体重の減少がない、
従って、消費エネルギー（基礎代謝基準値 [9]）があまり減らないので、
改善する（少し良くなる、しかし治らない）人が多いのだと思います。
実行や理解が簡単なだけでなく、適度に厳しいところがかえって魅力
さらに、実行するときに、制限がちょうど良いくらいの厳しさというのも、
長続きする原因だと思います。
肉や魚などの蛋白質や、味を良くする油脂類などが禁じられていないので、
いわゆる「おいしいもの」は食べ続けることができます。
その一方で、糖質（炭水化物）はいろいろ制限されますが、
全くダメというのでもなく、玄米など未精製の穀物なら可だったりして、
「炭水化物食べたぁい」、という状態になることもありません。
何より、少し面倒でも制限がある食品の種類を覚える、
というのがカロリー（という抽象概念と具体的応用）について知るより
単純で理解しやすい、のがいいのかもしれません。
そして、結局
治らない人や、つらくて実行できない人は、糖質制限食から離れていく [10]ので、
「改善はする」が治らない人ばかりが残って、
この食事法は正しい、ということになるのでしょう。
治った人は皆カロリーが減っている
一方、糖尿病が治った人（元・患者さん）の話は、それぞれですが、
共通しているのは、以前よりも食べる量が減っている [11]ということです。
さらに、それを無理せずに続けている [12]ということも共通かもしれません
また、必ずしも「食品交換表」を使った食事療法や運動を続けている人ばかりではありません。
糖尿病が（「改善する」のではなく）治った人は、
どの食品に糖分が含まれているかなどは知りません
（知らなくても治っています）。
ただ、以前より（自分が減らしやすい [12]）食事や食品の量を減らして、
カロリーが減った [13]だけなのです。
次回の記事 [7]では、治らない原因を、体の中で起こっていることを述べることで解き明かします。