ダイエット・食事療法が失敗するのは、
人間の体は蛋白質を糖質（ブドウ糖）に変える
ことを知らないのが最大の原因です。
これを知らないことから、
１．空腹感は、血液中のブドウ糖が少なくなっている信号なので、
放っておくと脳や体の働きが悪くなる
２．蛋白質は筋肉や血液など体を作っている栄養素だから、減らしてはいけない
という２つの誤りが生じ、
それがダイエットの実行を難しくし、効果をなくしているのです。
正しい知識は次のとおりです。
１．人間の体は、体を作っている蛋白質を原料にしてブドウ糖が作れる
（図１）ので、血液中のブドウが減って脳の働きが悪くなることはない
体蛋白の一部は、常にブドウ糖1) に 1.変換 されて、 2.消費 されている
→糖質（炭水化物）を取らなくても、脳へのブドウ糖は途絶えない
ブドウ糖に 1.変換 された体蛋白は、食物から取った蛋白質で 3.補充 される
この量が、蛋白質の必要量（1g/体重1kg/1日）
この（正しい）知識からは、
お腹が空いても脳や体に悪くないから、食事をしっかり摂らなくてもよい
つまり、朝食や昼食を減らしたり抜いたりしてもよいことになり、
確実に摂取カロリーが減り、体脂肪が減るという結果を出すことができます。
「でも、お腹が空くのはつらい」
という患者さんには、
つらかったのは、
脳の働きが悪くなって意識がなくなる（低血糖発作）のが怖かったからで、
空腹感は、何もしなくても数分で消えてしまい、それ自体はつらくない、
と説明すると安心してもらえます。
２．摂り過ぎていた蛋白質は、ブドウ糖を経て体脂肪として蓄えられる
（図２）ので、必要量を越えて摂っていた蛋白質は減らしてもよい
必要量より多く取った蛋白質は、 3-補充 にも 2-消費 にも使われず、
行き場所がない
→体脂肪になって 4.貯蔵 される
この正しい知識からは、
肉や卵だけでなく、
減らすべき食品とされていなかったので、制限なしに摂っていた魚・大豆・乳製品が
体脂肪を増やしていたことが分かります。
これらの知識の具体的な応用
としては、
昼食と夕食のうち１食をお茶漬けやパンなどの炭水化物だけで軽く食べると
蛋白質が必要量まで減らせる
のような例があります。
この減らし方で蛋白質が不足する人もまれにいますが、
摂らねばならぬ食品の量 [1]で確認すると、問題のない人が多いと思います。
今回の記事は、蛋白質がブドウ糖に変わることを述べた
蛋白質はブドウ糖の原料…その１ [2]、２ [3]、３ [4]、４ [5]
をまとめたものですが、新たに書き起した図１、図２とともに読むと、
全体の見通しをつかむために役立ちます。
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1) 一部は脂肪酸に変換されて消費されている